Le diagnostic des allergies alimentaires (AA) est parfois difficile et nécessite la réalisation d’un test de provocation orale en milieu hospitalier, qui n’est pas anodin. Une équipe norvégienne a réalisé une étude sur 149 enfants suspects d’AA qui ont bénéficié d’un dosage des IgE spécifiques, de prick-tests et d’un test de provocation conjonctival avec l’aliment présumé responsable. Des réactions conjonctivales fortement positives à cinquante aliments allergisants ont été observées chez 46 enfants dont l’AA a été prouvée.