L’arachide : une légumineuse
L’arachide (Arachis hypogaea) fait partie du groupe des légumineuses correspondant à la famille des Fabaceae dans la classification botanique. On y retrouve : les haricots, les pois, les lentilles, les fèves, l’arachide, le soja, etc.…
Le pouvoir allergisant de cet aliment d’origine végétale est incontestable. Actuellement, la prévalence de l’allergie à l’arachide est estimée en France entre 0,3 et 0,75 % de la population.
La nomenclature internationale
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