Si sa prévalence est estimée à environ 1 %, la maladie cœliaque, pathologie chronique auto-immune de l’intestin grêle induite par l’ingestion de gluten alimentaire chez des individus génétiquement prédisposés*, reste encore largement sous-diagnostiquée, du fait de la grande diversité de ses manifestations cliniques voire de l’absence de symptôme.