• Les Français consomment 30 % de chocolat noir, ce qui est plus qu’ailleurs. Même à 70 %, le chocolat reste très riche en énergie : environ 500 calories pour 100 g. La modération s’impose.

• Le chocolat 70 % contient 10 g/100 g de protéines, 27 g de sucres (dont 18 g de saccharose), 47 g de lipides dont 29 g d’acides gras saturés. Il est riche en acide palmitique, stéarique et oléique et apporte 6 g/100 g de cholestérol.

• Il contient autant de fibres que du soja ou des pois chiches, à savoir 13 g/100.