Des chercheurs en épidémiologie nutritionnelle ont établi un lien entre l’apport alimentaire d’émulsifiants et le risque de survenue d’un cancer, notamment sein et prostate, par l’analyse des données de santé de 92 000 adultes de la cohorte NutriNet-Santé. Les résultats de cette étude observationnelle sont publiés dans la revue Plos Medicine par l’équipe Cress-Eren (Inserm, Inrae, universités Sorbonne Paris Nord et Paris Cité, Cnam).